伏羊节

伏羊节是中华传统美食节日，自古以来，淮海地区民间就有“伏天一碗汤，不要神医开药方”的说法。“伏天吃伏羊”在徐州地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。

“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《汉书·杨恽传》记载：“田家作苦，岁时伏腊，亨羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。

伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆。彭祖时代，徐州地区普遍有食羊之习俗，彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华。

2002年7月11日，徐州举办了首届伏羊美食文化节，正式命名为伏羊节。设定日期是每年传统农历初伏之日开始，经过中伏，至末伏结束，连续一个月。徐州彭祖伏羊节被授予江苏省级非物质文化遗产称号。

伏羊节的特色美食包括 ：全羊宴、羊肉汤、烤全羊、烧全羊、羊肉串、羊肉火锅、清汤羊肉、风味羊肉、羊三宝、手抓羊肉、香酥羊排、烧羊杂、孜然羊排等，最多的还是要数烧烤摊上的烤羊肉了。

徐州的伏羊节，从一方面来说是对当地祖先饮食传统的一种顺理成章的继承，从另一方面来说也表达了一种对先人的怀念和对汉风古韵的向往，是一种历史的沉淀和对民族感情的承载。

                                                  心电图室 贾艳丽